ジビエ

普通に美味しいシカ肉。誰でも簡単に調理は出来るものです。

普通に美味しいシカ肉。誰でも簡単に調理は出来るものです。

以前ベテラン猟師さんについて、仕留めるところから解体までを見学してきました。その時にもらったシカ肉はこんな風に調理してみましたので参考までに。 記事を読む

シカを仕留めるところから解体まで、ベテラン猟師さんを見学してきました

シカを仕留めるところから解体まで、ベテラン猟師さんを見学してきました

「鹿を捌くからよかったらおいでー」とメッセージを頂いたので見に行ってきた。今シーズンこうした体験は初である。 記事を読む

気になる隣の山の町へ!那賀町・四季美谷温泉と木沢の古民家へ訪れた

気になる隣の山の町へ!那賀町・四季美谷温泉と木沢の古民家へ訪れた

牟岐町に隣接する那賀町。その中の「木沢」という地区で、最近メディアにも取り上げられている四季美谷温泉、そして那賀町の地域おこし協力隊が着手している古民家改修プロジェクトの2つを見学しに行ってきたので、ここで紹介しましょう。 記事を読む

[害獣活用] いただいたイノシシ肉で実験的に「生ハム」を作っている

[害獣活用] いただいたイノシシ肉で実験的に「生ハム」を作っている

地域おこし協力隊として赴任してから半年、猟師に興味があると口にしていたら非常にたくさんの野生動物肉を頂いておりまして非常に感謝感謝です。そのいただいた肉を実験的に料理して食べていたりしたのですが、先日上谷がなんとイノシシ肉の「生ハム」を完成させたので、是非紹介しましょう。 記事を読む